Receta de guiso rápido de garbanzos

Muchas veces no tenemos tiempo para cocinar como nos gustaría. No obstante a todos nos gusta poder tener un delicioso plato al que hincarle el diente. Por ello, hoy os traigo una receta rápida de guiso de garbanzos muy fácil y que seguro que gustará, al menos en mi casa triunfó

INGREDIENTES

1 Bote de garbanzos cocidos (400 gr aproximadamente)
2 patatas medianas
1 zanahoria grande
50 gr de chorizo (aproximadamente un trozo de unos 10 cm)
100 gr de bacon en tiras
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 manojo de perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

ELABORACIÓN (30 minutos aproximadamente)

Lo primero que haremos será pelar la cebolla y los ajos. Trocearemos la cebolla en pedazos pequeños, con el tipo de corte brunoise. También pelaremos las patatas y la zanahoria. Trocearemos las patatas en dados y la zanahoria en rodajas.
Sofreiremos la cebolla ya troceada en una cazuela con unas dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén ligeramente doradas, añadiremos las patatas y la zanahoria. Dejamos que se doren ligeramente con la tapa puesta. Este paso durará aproximadamente entre 5 y 10 minutos.
Cortamos el chorizo en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y lo incorporamos a la cazuela con el resto de ingredientes que ya estamos sofriendo.
A continuación añadimos a la cazuela los garbanzos, mezclamos e incorporamos agua caliente hasta que cubra bien todos los ingredientes. Es mejor añadir unos dos dedos más de agua, por encima de los ingredientes, pues poco a poco irá reduciendo. Dejamos cocer aproximadamente unos 15 minutos, hasta que las patatas casi se deshagan y la zanahoria este bien cocida.
Mientras dejamos cocer los ingredientes del punto anterior, en una sartén doraremos ligeramente el bacon. Con la ayuda de una batidora picaremos los ajos y el perejil, añadiendo a la mezcla medio vaso de aceite de oliva. Obtendremos una salsa verde ligera.
Una vez esté todo bien cocido, incorporamos el bacon y la salsa verde. Mezclamos y ya está listo para servir.

En a penas 30 minutos tendréis este rico y fácil plato ideal para los fríos días de invierno. En casa lo preparé como un plato improvisado un día que no tenía mucho tiempo para cocinar y ha triunfado tanto que se suma a mi recetario. ¿Qué os parece a vosotros? No dejéis de probarlo y contarme que tal os parecido. Y por su puesto os invito a crear vuestras propias variaciones.

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